Zbylo nám nějaké droždí po pečení francouzských baget a tak jsme připravili tyhle skvělé drožďové knedlíčky, které jsou výbornou vložkou do mnoha různých polévek:
- 80 g čerstvého droždí (cca 2 kostky)
- 1 lžíce másla
- 1 malá cibule
- 1 malý stroužek česneku (kupuj český)
- 3 lžíce smetany ke šlehání – alespoň 30%
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky čerstvě umletého kmínu, můžeš kmín také rozetřít ve hmoždíři
- špetka čerstvě umletého bílého pepře (nepoužívej koupený mletý, chuť a vůně pepře čerstvě namletého je nesrovnatelná)
- 1 lžíce najemno nasekané zelené petrželky
- strouhanka
Množství postačí na přibližně 25 malých knedlíčků.
Postup:
Na másle nech zesklovatět na velmi jemno pokrájenou cibuli. Přidej nadrobené droždí a na mírném plameni, za stálého míchání, nech rozpustit.
Odstav z ohně, přidej se solí utřený česnek, namletý kmín, pepř, smetanu, vejce, petrželku a promíchej.
Přidávej postupně strouhanku, ale jen tolik, aby bylo možné ze směsi tvořit knedlíčky. Strouhanku přidávej po lžících a po promíchání vždy chvíli počkej, až strouhanka vsákne vlhkost ze směsi, teprve pak přidej další. Vyvaruješ se tak toho, aby vznikla příliš hutná směs – knedlíčky by byly tuhé.
Dlaněmi tvaruj malé knedlíčky, které vař v osolené vodě 6-7 minut.